Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar Menu

Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar | A Selection of the Best Products of the Daily Market by Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar

Carciofo Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato | Artichoke Stuffed with Pecorino and Parsley Cream, Served with Roasted Artichoke Oil

Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè Classico con Patate di Sansepolcro, Coperto da una Crema di Patate Parmentier e Caviale “Comanda del Re - Selezione Speciale” | Poached Egg on Our Classic Purée Made with Sansepolcro Potatoes, Topped with Parmentier Potato Cream and “Comanda del Re – Special Selection” Caviar

Sottilissima Tagliatella di Calamaro con i Sapori del Mare | Ultra-thin Squid Tagliatella with the Essence of the Sea

Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone | Raw Piemontese Fassona Fillet, Seasoned with Lemon Juice and Evo Oil

Risotto Cotto in un Brodo di Pecorino Riserva, Mantecato con Stracchino Stagionato, Parmigiano e Erborinato di Capra al Profumo di Noce Moscata | Risotto Cooked in Pecorino Riserva Cheese Broth, Creamed with Aged Stracchino, Parmigiano Cheese and Goat Blue Cheese Scented with Nutmeg

Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino | Homemade Tagliolini Pasta with Langoustine, Lemon Scent and Chili Pepper

Timballo di Tortiglioni Tirrena con Grano della Costa Toscana,in Salsa Mornay ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio Burro | Tirrena Tortiglioni Timbale with Tuscan Coastal Wheat, Porcini Mushroom Mornay Sauce, Topped with Our Cacio e Burro

Classico Plin Ripieno di Genovese di Manzo, Brasata Lentamente e Crema di Parmigiano | Classic Plin Stuffed with Slowly Braised Genovese Beef Sauce and Parmigiano Cheese Cream

Sfera di Cavolo Ripiena di Cavolo e Cipolla Bianca Stufata, Fontina e Chips di Pane Sciapo, Appoggiata su Purè e Insalata Mizuna | Cabbage Sphere Stuffed with Cabbage and Stewed White Onion, Fontina and Chips of Our Sciapo Bread, on Mashed Potatoes and Mizuna Salad

Insalata di Rape Rosse Cotte Sotto Sale Accompagnata da Formaggio di Capra al Carbone e Fichi Giulebbati | Salt-Baked Beetroot Salad with Charcoal Goat Cheese and Figs Cooked in Syrup

Zolfini Stufati e Ragù di Funghi, Selezionati Secondo Disponibilità | Stewed Zolfini Beans and Mushroom Ragout, Always According to Seasonality

Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione | Fresh Catch from the Tuscan Archipelago in the Chef’s Style, Always According to Seasonality

Pesce Freschissimo, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio Per 2 Persone. 1,4 / 1,6 Kg | Fresh Seafood, Grilled on Wood and Platter Served. For 2 People. 1,4 / 1,6 Kg

Filetto di Sogliola Ripieno di Mazzancolle, Servito con Purè di Zolfini e Salsa alla Mugnaia | Sole Fillet Stuffed with Prawns, Served with Zolfini Bean Purée and Meunière Sauce

Pancia di Maialino da Latte in Olio Cottura, Purea di Mela, Senape all‘Antica e Indivia | Suckling Pig Belly Confit, Apple Purée, Mustard à l'Ancienne and Endive

Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè, Foie Gras e Tartufo Nero Pregiato | Fassona Fillet from the Tuscan-Emilian Apennines, Grilled on Coals and Served with Purée, Foie Gras and Fine Black Truffle

Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate | Veal Chop Covered with Breadstick Panure, Fried and Served with Our Classic Mashed Potatoes

Dal Pascolo Migliore del Mondo, Carrè di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Cavolfiore, Yogurt Greco e Olio alla Menta | From the Best Meadow in the World, Rack of Lamb Grilled over Coals, Served with Cauliflower Purée, Greek Yogurt and Mint Oil

Sorbetto al Limone, Prosecco e Vodka, Preparato Direttamente al Tavolo | Lemon, Prosecco and Vodka Sorbet, Prepared Right at the Tableside

Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti | Seasonal Fruit Tarte Tatin with Buontalenti Ice Cream

Babà di Nostra Produzione Bagnato al Rum con Marmellata di Limoni e Vaniglia e Crema Diplomatica | Homemade Babà with Rum, Vanilla, Lemon Marmalade and Chantilly Cream

Torta di Pane Santo e Cioccolato Fondente Servita con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate | Bread and Dark Chocolate Cake, Served with Milk Sorbet and Sanded Hazelnuts

Torta Servita con le Sue Creme e Gelato al Mascarpone, Morbidissima al Gusto | Cake Served with Its Creams and Mascarpone Ice Cream, Very Soft on the Palate

Cheese Selection

Ki No Tea Kyoto Dry Gin, Yuzu, Umeshu, Sciroppo Mediterraneo (Timo, Salvia, Rosmarino, Menta, Liquirizia), Three Cents Aegean Tonica | Ki No Tea Kyoto Dry Gin, Yuzu, Umeshu, Mediterranean Syrup (Thyme, Sage, Rosemary, Mint, Liquorice), Three Cents Aegean Tonic

Altamura Vodka Infusa al Karkadè e ai Frutti Rossi, Shrub Mela e Zenzero, Lime, Spuma di Litchi | Altamura Vodka, Infused with Hibiscus and Red Fruits, Ginger and Apple Shrub, Lime, Lychee Foam

DU.IT Love Kamikaze Vodka al Caramello Salato, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Gelato Buontalenti Badiani | DU.IT Love Kamikaze Salted Caramel Vodka, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Buontalenti Ice Cream by Badiani

Blu Cachaça Pura, Batida de Côco, Bitter al Cetriolo, Three Cents Soda alle Foglie di Fico | Blu Cachaça Pura, Batida de Côco, Cucumber Bitter, Three Cents Fig Leaf Soda

Altamura Vodka, Mancino Vermouth Sakura, Soda al Cocomero e Fragole, Schiuma di Matcha | Altamura Vodka, Mancino Vermouth Sakura, Watermelon and Strawberry Soda, Matcha Foam

Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Succo di Limone, Bitter agli Agrumi, Bollicine | Bombay London Dry Gin, Aperol, Rabarbaro Zucca, Lemon Juice, Citrus Bitter, Bubbly Wine

Bitter, Vermouth e Gin Fiorentini (Winestillery) | Bitter, Vermouth and Gin from Florence (Winestillery)

Vivir Tequila Reposado, Giffard Sciroppo di Cocco, Carota Acidificata, Vaporizzazione di Finocchietto Selvatico | Vivir Tequila Reposado, Giffard Coconut Syrup, Acidified Carrot, Fennel Pollen Vaporization

Rum Mix by Cibrèo con Ron Solera 23, Perique Liquore al Tabacco, Sangue Morlacco, Fernet, Invecchiato in Botte | Rum Mix by Cibrèo with Ron Solera 23, Perique Tabacco Liquor, Sangue Morlacco, Fernet, Aged in Barrel

Michter's Rye Whiskey Infuso al Rigatino, Miele, Liquore di Pesca Bianca, Bitter al Cioccolato | Michter's Rye Whiskey Infused with Tuscan Bacon, Honey, White Peach Liquor, Chocolate Bitter

Prince Explorer Monaco Gin Infuso al Butterfly Pea, Fusetti Bitter, Three Cents Soda al Pompelmo Rosa | Prince Explorer Monaco Gin Infused with Buttefly Pea, Fusetti Bitter, Three Cents Grapefruit Soda

London No.3 Dry Gin Infuso al Caffè Verde Fermentato, Baldoria Dry Umami | London No.3 Dry Gin Infused with Fermented Green Coffee, Baldoria Vermouth Dry Umami

Acquavite di Fichi Secchi, Amaro Santoni, Spiriti del Bosco Bitter Toscano, Santa Maria Novella Elisir di Rose, Oleo Saccharum di Limone | Sundried Figs Spirit, Amaro Santoni, Spiriti del Bosco Bitter Toscano, Santa Maria Novella Rose Elixir, Lemon Oleo Saccharum

Patròn Tequila Reposado, Fiestero Burrito Cenizo Mazcal, Sciroppo di Acero e Baobab, Lime, ‘Nduja | Patròn Tequila Reposado, Fiestero Burrito Cenizo Mazcal, Maple and Baobab Syrup, Lime, ‘Nduja

Vodka Winestillery, Limone, Zucchero, Pepe, Sale, Schiumogeno Vegetale, Olio Extravergine d’Oliva Cibrèo | Winestillery Vodka, Lemon, Sugar, Pepper, Salt, Vegetal Foamer, Cibrèo EVO Oil